Comment congeler les légumes?
Exception : la pomme de terre crue se prête mal à la congélation. Congelez-la déjà cuite. 3. Conditionnez les légumes à congeler En règle générale, placez les légumes dans des sacs de congélation.
Comment procéder à la congélation?
Les étapes de la congélation. A- Préparer les légumes en les lavant soigneusement dans l’eau froide et en les rinçant fréquemment. Les peler et les couper. B- Blanchir les légumes et les refroidir immédiatement dans l’eau froide pour éviter qu’ils ne cuisent.
Quelle est la congélation de votre potager?
La congélation est un moyen de stocker les légumes de votre potager dans les meilleures conditions.
Quelle est la congélation des aliments?
La congélation est le moyen le plus simple de conserver les aliments. Elle ralentit l’action des enzymes et des bactéries. C’est pourquoi il est nécessaire de blanchir la plupart des aliments avant de les congeler. En les exposant à l’eau bouillante ou à la vapeur pendant une courte période de temps, les enzymes deviennent inactives.